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无水奶油到底是什么?有人说是黄油,有人又说是利...

无水奶油,就是黄油。它是从牛奶中提炼出来的油脂。黄油为什么又叫奶油呢?这是因为在我国的国家标准里,它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。而黄油,可以理解为民间的叫法,并非为官方认可的。因为黄油这个词在民间比较通用,大家理解起来也容...

无水奶油也叫无水乳脂(anhydrousmilkfat,AMF),以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。无水乳脂是奶油脂肪贮存和运输的极好形式,因为它比奶油需要...

1.鲜奶油(wipping cream): 是液状的,如牛奶,但是脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。 淡奶油也叫稀奶油, cream,音译作忌廉cream一般都指可以打发标花用的动物奶油,因其比较流动性好被称稀,因其不含糖(植脂奶油...

酥油shortening 其成份为:白油+胡萝卜素+天然香料,与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。没错,酥油的英文名也是shortening,呵呵,你没有看错,我更没有写错,这里重点讲一下这个让人“拎不清”的酥油。(这里引用一段转载过来的...

用途都是一样的,无水酥油比黄油高级一点,价格也更贵一点,而且不含水,酥油的乳化效果要比黄油好 酥油shortening 其成份为:白油+胡萝卜素+天然香料,与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。 无水酥油 采用天然牛油(也称黄油),...

用途都是一样的,无水酥油比黄油高级一点,价格也更贵一点,而且不含水,酥油的乳化效果要比黄油好 酥油shortening 其成份为:白油+胡萝卜素+天然香料,与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。 无水酥油 采用天然牛油(也称黄油),...

黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提龋 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮...

油脂分液体与固体两种形态,先说固体的,通常也是很不好区分的。 一、 奶油butter 又叫牛油、黄油,有含水和不含水两种。超市常见的品牌有Arla、牧童牌、大公司、银宝、Anchor(安佳)、President(总统)、多美鲜等,买的时候注意区分有盐和无...

淡奶油和炼乳,可以用炼乳代替。因为炼奶是甜分比较多的,但是不要放太多。 【主料】蛋挞皮(9个) 【辅料】蛋黄3个、淡奶油100g、牛奶90g、白砂糖30g、吉士粉15g、炼乳10g 【做法】 牛奶可用奶粉代替,奶粉与水1:9即可。 淡奶油、牛奶、炼乳、...

玛琪淋是人造黄油,价格比黄油要便宜,口感也不如黄油好,蛋挞水是可以用植物性淡奶油的。蛋挞制作方法如下: 所需原料: 牛奶:75ml 淡奶油:150ml 细砂糖:16g 蛋黄:2个 蛋挞皮(现成买的):10个 制作方法如下: 1、准备好所有材料(预热烤...

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